Dodałem tylko szczyptę, a jajecznica wyszła jak z najlepszego hotelu. Teraz robię ją tylko tak
Na oko to zwykła jajecznica, ale po pierwszym kęsie wiadomo, że coś jest inaczej. Delikatna, aksamitna, lekko napowietrzona – taka, jaką czasem serwują w hotelach i restauracjach z dobrym śniadaniem. Sekret? Jeden składnik, który masz w kuchni, ale raczej nie dodajesz go do jajek. Moja babcia zawsze z niego korzystała. A chodzi o... mąkę ziemniaczaną. Jak to działa? Mąka ziemniaczana zawiera skrobię, która podczas podgrzewania wiąże wodę z jajek i lekko je zagęszcza – dzięki temu masa jajeczna staje się bardziej stabilna, wilgotna i kremowa, zamiast się rozwarstwiać.
Jak zrobić aksamitną jajecznicę z mąką ziemniaczaną?
Kiedyś sam nie wierzyłem, że mąka ziemniaczana może cokolwiek zmienić w jajecznicy. Ale wystarczyło jedno śniadanie u mojej babci, żeby się przekonać, jak bardzo się myliłem. Dziś dzielę się z wami tym sprawdzonym przepisem.
Przepis: Jajecznica z mąką ziemniaczaną
Puszysta i idealnie wilgotna jajecznica.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 248 w każdej porcji
Składniki
- 4 jajka
- 1/4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mleka (opcjonalnie)
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Sposób przygotowania
- Wymieszanie składnikówW miseczce roztrzep jajka razem z mąką ziemniaczaną i mlekiem. Dobrze wszystko wymieszaj, aż nie będzie grudek.
- SmażenieNa patelni roztop masło na małym ogniu. Wlej masę jajeczną i powoli mieszaj, nie pozwalając jajkom zbyt szybko się ściąć. To klucz do uzyskania jajecznicy o kremowej konsystencji. Kiedy masa zaczyna się ścinać, ale wciąż jest wilgotna i lekko błyszcząca – zdejmuj patelnię z palnika.
- Doprawienie jajecznicyJajecznicą dopraw solą i pieprzem już na talerzu.
Jajecznica z powyższego przepisu naprawdę smakuje jak z luksusowego hotelu. Jest miękka, puszysta, rozpływająca się w ustach i odpowiednio wilgotna. W moim domu nikt nie zgadł, że to zasługa tak prostego składnika, jakim jest mąka ziemniaczana.
Jak podać jajecznicę na śniadanie
Dobra jajecznica zasługuje na równie dobre towarzystwo. Najczęściej serwuję ją z chrupiącym pieczywem – najlepiej z grzanką z masłem czosnkowym albo kromką żytniego chleba na zakwasie. Do tego polecam również:
- kilka plasterków awokado albo świeżych pomidorów z bazylią,
- odrobinę szczypiorku lub świeżego koperku na wierzch,
- kawałki wędzonego łososia lub plastry pieczonego boczku.
A jeśli mam więcej czasu, bo jest weekend, to wkładam ciepłą jajecznicę do małych kokilek, posypuję serem feta i ziołami. Ten prosto zabieg sprawia, że śniadanie jest z efektem wow.